أكدت دراسة نشرت مؤخرا في الولاياتالمتحدة إلى إن إحلال الدهون غير المشبعة محل المشبع في الطعام قد يقلل من احتمالات الإصابة بأمراض القلب بنسبة 20 في المئة. وتشير استنتاجات هذه الدراسة التي أجرتها كلية الطب في جامعة هارفارد إلى أدلة تؤكد الفوائد الصحية لتناول الدهون غير المشبعة المتعددة (polyunsaturates) الموجودة في بعض الأسماك والزيوت النباتية. وقد حلل فريق البحث في هارفارد النتائج التي خلصت إليها ثماني دراسات سابقة شملت أكثر من 13 ألف شخص. ويقول الخبراء إن الإقلال من تناول الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم والزبدة يكون جزءا واحدا فقط من النظام الغذائي الصحي. يذكر إن الأطباء يوصون بألا تشكل الدهون المشبعة أكثر من 11 في المئة من حاجة البالغين للطاقة. والسبب هو إن هذا الصنف من الدهون يرفع مستوى الكولسترول السيئ في الدم. ومعروف إن الكولسترول بنسب مرتفعة يضيق شرايين القلب. أما الدهون غير المشبعة المتعددة فلها اثر معاكس، إذ أنها ترفع نسبة الكولسترول الجيد في الدم. وتشير استنتاجات بحث هارفارد إلى أن كل ارتفاع في استهلاك الدهون غير المشبعة المتعددة يصاحبه انخفاض في احتمالات الإصابة بأمراض القلب. وحذر رئيس فريق البحث “داريوش” من الدهون المشبعة الضارة كتلك التي تستخدم في الأغذية المصنعة مثل البسكويت والكيك. وأضاف: تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أنه من الأفضل لصحة القلب استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة المتعددة.
